Die Wallonie ist auch für die Qualität ihrer Mineralwasser aus den Thermalstädten Spa und Chaudfontaine bekannt.
Das wallonische Städtchen Spa ist im französischen und angelsächsischen Sprachraum zum Inbegriff für Kuren geworden, seit der europäische Adel sich in seinen Heilbädern einfand. Heute werden die mehrfach ausgezeichneten Tafelwässer von Spa und Chaudfontaine (der anderen großen Quelle der Ardennen) in Hotels und Restaurants weltweit ausgeschenkt.